Планирование загрузки пекарен, расстановка бригад и контроль соблюдения технологии - это те задачи, которые выпускник программы «Пекарь» решает уже не как исполнитель, а как руководитель. Вы научитесь распределять производственные задания между бригадами с учётом их специализации, определять зоны ответственности бригадиров и отслеживать отклонения от плана, чтобы вовремя выявлять их причины. В программе разбирается, как проводить организационную диагностику и регламентировать процессы хлебобулочного производства, чтобы работа цеха была предсказуемой и управляемой. Отдельный блок посвящён разработке концепции развития производства, ценообразованию и ассортиментной политике - это те инструменты, которые позволяют не просто выполнять план, а формировать стратегию.

После освоения программы вы сможете самостоятельно готовить отчёты о результатах работы за отчётный период и представлять их вышестоящему руководству. Планирование потребностей в ресурсах, подготовка мер по повышению эффективности и контроль выполнения сотрудниками регламентов и стандартов организации - эти действия перестанут быть абстрактными и станут частью вашей повседневной практики. Диплом о профессиональной переподготовке подтверждает, что вы владеете именно управленческим блоком в хлебопекарном деле, а не только технологией выпечки.

1. Управление текущей деятельностью хлебобулочного производства
2. Планирование процессов хлебобулочного производства
3. Организация и координация процессов хлебобулочного производства
4. Контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства

• Распределение производственных заданий между бригадами хлебобулочного производства в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров
• Представление отчета о результатах работы хлебобулочного производства за отчетный период вышестоящему руководству
• Подготовка мер по повышению эффективности работы хлебобулочного производства
• Выявление отклонений от плана в работе хлебобулочного производства и их причин
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов хлебобулочного производства
• Разработка концепции и стратегии развития хлебобулочного производства организации питания, ценообразования, ассортиментной политики
• Контроль выполнения сотрудниками хлебобулочного производства технологий изготовления хлебобулочной продукции, регламентов и стандартов, принятых в организации
• Планирование потребностей хлебобулочного производства в ресурсах

• Начальник хлебобулочного цеха
• Управляющий хлебобулочным производством

Торговля и общественное питание, Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)

Высшее образование. Этого требует часть 3 статьи 76 закона №273-ФЗ. Приготовьте паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес, куда везти оригинал: всё принимаем в электронном виде, никуда приходить не надо. Учитесь на выпускном курсе? Зачислим по справке из вашего учебного заведения.

Дистанционно и в своём ритме. Доступ к учебным материалам открываем сразу после оформления, ждать, пока наберётся группа, не придётся. Итоговая аттестация тоже проходит онлайн, сразу после неё присылаем скан диплома, а оригинал уходит почтой.

В нашем учебном центре доступны образовательные услуги по всей России. Мы быстро доставляем документы во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие локации.

Мы обеспечиваем доступ к образовательным услугам во всех ключевых регионах России, среди которых Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и другие.