Управление хлебобулочным производством требует не только знания рецептур, но и умения организовать работу цеха так, чтобы план выполнялся, а продукция соответствовала стандартам. Программа «Пекарь» как раз и закрывает этот разрыв: она учит видеть производство не как последовательность операций, а как систему, которую нужно планировать, координировать и контролировать. Вы научитесь распределять задания между бригадами с учётом их специализации, выявлять причины отклонений от плана и готовить меры по повышению эффективности. Отдельный блок посвящён разработке концепции развития производства, ценообразованию и ассортиментной политике - то есть тому, что напрямую влияет на экономику цеха.

После программы вы сможете самостоятельно проводить организационную диагностику процессов, регламентировать работу сотрудников и контролировать соблюдение технологий изготовления продукции. Планирование потребностей в ресурсах и представление отчётов вышестоящему руководству тоже входят в круг задач, которые вы будете решать уже как управляющий. Удостоверение о повышении квалификации подтверждает, что вы владеете именно этими компетенциями, а не просто знаете теорию. Для действующего специалиста хлебобулочного производства это возможность систематизировать свой опыт и перейти на управленческий уровень без необходимости получать второе высшее образование.

1. Управление текущей деятельностью хлебобулочного производства
2. Планирование процессов хлебобулочного производства
3. Организация и координация процессов хлебобулочного производства
4. Контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства

• Распределение производственных заданий между бригадами хлебобулочного производства в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров
• Представление отчета о результатах работы хлебобулочного производства за отчетный период вышестоящему руководству
• Подготовка мер по повышению эффективности работы хлебобулочного производства
• Выявление отклонений от плана в работе хлебобулочного производства и их причин
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов хлебобулочного производства
• Разработка концепции и стратегии развития хлебобулочного производства организации питания, ценообразования, ассортиментной политики
• Контроль выполнения сотрудниками хлебобулочного производства технологий изготовления хлебобулочной продукции, регламентов и стандартов, принятых в организации
• Планирование потребностей хлебобулочного производства в ресурсах

• Начальник хлебобулочного цеха
• Управляющий хлебобулочным производством

Торговля и общественное питание, Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)

Высшее образование. Приготовьте паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес, куда везти оригинал: всё принимаем в электронном виде, никуда приходить не надо. Учитесь на выпускном курсе? Зачислим по справке из вашего учебного заведения.

Дистанционно и в своём ритме. Доступ к учебным материалам открываем сразу после оформления, ждать, пока наберётся группа, не придётся. Итоговая аттестация тоже проходит онлайн, сразу после неё присылаем скан удостоверения, а оригинал уходит почтой.

В нашем учебном центре доступны образовательные услуги по всей России. Мы быстро доставляем документы во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие локации.

Мы обеспечиваем доступ к образовательным услугам во всех ключевых регионах России, среди которых Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и другие.