Когда себестоимость блюда «вылетает» за рамки плановой, а меню перестаёт приносить прибыль, именно шеф-повар должен видеть, где сломался процесс. Программа «Шеф-повар» учит не просто готовить, а управлять экономикой кухни: вы научитесь рассчитывать фудкост, корректировать закладку продуктов и составлять технологические карты так, чтобы каждое блюдо оставалось рентабельным. Отдельный блок посвящён контролю работы персонала - от распределения смен до проверки соблюдения норм закладки, чтобы на выходе не было перерасхода.

После программы вы сможете самостоятельно формировать меню, опираясь на сезонность и маржинальность, а не на интуицию. Удостоверение о повышении квалификации подтверждает, что вы владеете методиками управления себестоимостью и готовы отвечать за финансовый результат кухни, а не только за вкус готовых блюд.

1. Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов

Торговля и общественное питание, Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)

Среднее профессиональное или высшее образование. Приготовьте паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес, куда везти оригинал: всё принимаем в электронном виде, никуда приходить не надо. Учитесь на выпускном курсе? Зачислим по справке из вашего учебного заведения.

Дистанционно и в своём ритме. Доступ к учебным материалам открываем сразу после оформления, ждать, пока наберётся группа, не придётся. Итоговая аттестация тоже проходит онлайн, сразу после неё присылаем скан удостоверения, а оригинал уходит почтой.

В нашем учебном центре доступны образовательные услуги по всей России. Мы быстро доставляем документы во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие локации.

Мы обеспечиваем доступ к образовательным услугам во всех ключевых регионах России, среди которых Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и другие.