Ошибки в технологии производства или нарушение рецептуры обходятся дорого: это возвраты продукции, претензии контролирующих органов и потеря репутации. Программа «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» учит предупреждать такие ситуации, а не разбирать их постфактум. Вы научитесь разрабатывать методы технического контроля и испытаний готовой продукции, чтобы каждый выпущенный лот соответствовал проектной документации. Отдельно прорабатывается инструктирование операторов и аппаратчиков: вы сможете чётко ставить задачи подчинённым и добиваться их выполнения без сбоев.

Дальше вы осваиваете организацию выпуска опытных партий новых видов продукции. Это позволяет оценить, насколько новое блюдо или продукт соответствует заявленным характеристикам, ещё до запуска в серию. В программу входит и расчёт производственных мощностей с загрузкой оборудования: вы будете понимать, сколько единиц продукции может выпустить цех при заданной технологии, и где узкое место. Контроль технологической дисциплины и ведение учётно-отчётной документации, в том числе в электронном виде, замыкают круг обязанностей инженера по качеству. По итогам обучения выдаётся удостоверение о повышении квалификации, которое подтверждает, что вы владеете современными подходами к управлению качеством в общественном питании.

1. Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
2. Оперативное управление производством продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
3. Стратегическое управление развитием производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов

• Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий по производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Разработка методов технического контроля и испытания готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования в рамках принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Проведение маркетинговых исследований передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Организация выполнения технологических операций производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в соответствии с технологическими инструкциями
• Контроль соблюдения технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатации технологического оборудования по производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Ведение учетно-отчетной документации производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, в том числе в электронном виде
• Организация выпуска опытных партий новых видов продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в целях оценки их соответствия требованиям проектной документации

• Главный технолог
• Инженер-технолог (технолог)
• Техник-технолог
• Техник по наладке и испытаниям

Торговля и общественное питание, Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака

Высшее образование. Приготовьте паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес, куда везти оригинал: всё принимаем в электронном виде, никуда приходить не надо. Учитесь на выпускном курсе? Зачислим по справке из вашего учебного заведения.

Дистанционно и в своём ритме. Доступ к учебным материалам открываем сразу после оформления, ждать, пока наберётся группа, не придётся. Итоговая аттестация тоже проходит онлайн, сразу после неё присылаем скан удостоверения, а оригинал уходит почтой.

В нашем учебном центре доступны образовательные услуги по всей России. Мы быстро доставляем документы во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие локации.

Мы обеспечиваем доступ к образовательным услугам во всех ключевых регионах России, среди которых Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и другие.